Kus Indra, (NIM. 1011511029) (2019) Modifikasi mesin pengiris bawang menggunakan motor listrik dengan daya 200 watt. skripsi thesis, Universitas Bangka Belitung.
|
Text
HALAMAN DEPAN.pdf Download (972kB) | Preview |
|
|
Text
BAB I.pdf Download (358kB) | Preview |
|
Text
BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (821kB) |
||
Text
BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (382kB) |
||
Text
BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (975kB) |
||
|
Text
BAB V.pdf Download (350kB) | Preview |
|
|
Text
DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (448kB) | Preview |
Abstract
Pengolahan bawang merah yang paling popular adalah dengan diolah menjadi bawang goreng. Salah satu tahap pengolahan bawang menjadi bawang goreng adalah dengan mengiris bawang dengan ketebalan tertentu untuk mendapatkan tekstur yang renyah. Produsen bawang goreng ataupun industri kuliner yang memproduksi bawang goreng masih mengiris bawang secara manual. Anthoni dkk, (2014) merancang mesin pengiris bawang dengan sistem pisau berputar yang dipasang secara vertikal. Menggunakan motor listrik dengan daya 0,25 hp. Dimensi mesin 400 mm x 330 mm x 760 mm (p x l x t). Menggunakan transmisi Pulley dan Belt dengan putaran pada mata pisau 73,26 rpm. Mesin tersebut mampu mengiris 1 kg bawang merah dalam waktu 47,36 detik dengan bawang yang berhasil diiris seberat 0,97 kg dan sisa bawang yang tertinggal pada mesin seberat 0,02 Kg atau 2 % dari berat awal bawang. Namun dimensi mesin yang sudah ada masih terlalu besar sehingga sulit jika mesin ingin dipindah – pindahkan. Oleh karena itu dilakukan lah modifikasi menggunakan metode Reverse Engineering. Tujuan dari modifikasi ini adalah mendapatkan mesin pengiris bawang yang lebih sederhana dengan kapasitas yang lebih besar ataupun minimal sama dengan mesin yang sudah ada. Mesin hasil modifikasi memiliki dimensi 270 mm x 300 mm x 580 mm (p x l x t), dengan putaran mata pisau 466,67 rpm, serta motor dengan daya 200 watt. Mampu mengiris 1 kg bawang dengan waktu 41,95 detik, berat bawang hasil pengirisan 0,95 kg serta bawang yang tertinggal pada mesin seberat 0,05 kg atau 5 % dari berat awal bawang.
Item Type: | Thesis (skripsi) |
---|---|
Uncontrolled Keywords: | Mesin Pengiris Bawang, Bawang Goreng, Modifikasi Mesin |
Subjects: | T Technology > T Technology (General) T Technology > TJ Mechanical engineering and machinery |
Divisions: | SKRIPSI > Fakultas Teknik > Teknik Mesin |
Depositing User: | Users 15 not found. |
Date Deposited: | 08 Apr 2020 04:33 |
Last Modified: | 08 Apr 2020 04:33 |
URI: | http://repository.ubb.ac.id/id/eprint/2742 |
Actions (login required)
View Item |