Hidrogel glukomanan/pva termuati ekstrak senduduk sebagai sensor warna untuk deteksi lama waktu penyimpanan udang

Kurnianty, (NIM. 1052211005) (2026) Hidrogel glukomanan/pva termuati ekstrak senduduk sebagai sensor warna untuk deteksi lama waktu penyimpanan udang. Other thesis, Universitas Bangka Belitung.

[thumbnail of HALAMAN DEPAN] Text (HALAMAN DEPAN)
HALAMAN DEPAN.pdf - Accepted Version
Restricted to Registered users only
Download (1MB)
[thumbnail of BAB I] Text (BAB I)
BAB I.pdf - Accepted Version
Restricted to Registered users only
Download (367kB)
[thumbnail of BAB II] Text (BAB II)
BAB II.pdf - Accepted Version
Restricted to Registered users only
Download (575kB)
[thumbnail of BAB III] Text (BAB III)
BAB III.pdf - Accepted Version
Restricted to Registered users only
Download (376kB)
[thumbnail of BAB IV] Text (BAB IV)
BAB IV.pdf - Accepted Version
Restricted to Registered users only
Download (822kB)
[thumbnail of BAB V] Text (BAB V)
BAB V.pdf - Accepted Version
Restricted to Registered users only
Download (302kB)
[thumbnail of DAFTAR PUSTAKA] Text (DAFTAR PUSTAKA)
DAFTAR PUSTAKA.pdf - Accepted Version
Restricted to Registered users only
Download (283kB)
[thumbnail of LAMPIRAN] Text (LAMPIRAN)
LAMPIRAN.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only
Download (640kB)

Abstract

Produk perikanan mengalami perubahan selama penyimpanan yang tidak selalu dapat dikenali secara langsung melalui pengamatan visual. Kondisi tersebut mendorong perlunya pengembangan indikator sederhana dan non-destruktif yang mampu menunjukkan informasi lama waktu penyimpanan. Penelitian ini bertujuan untuk mensintesis serta mengevaluasi kinerja hidrogel glukomanan/PVA yang dimuati ekstrak senduduk (Melastoma malabathricum L.) sebagai sensor warna untuk deteksi lama waktu penyimpanan udang. Hidrogel disintesis menggunakan metode freeze–thaw dengan variasi komposisi glukomanan sebesar 85%, 75%, daG. Ekstrak senduduk yang mengandung pigmen antosianin berfungsi sebagai komponen aktif yang memberikan respons warna terhadap senyawa volatil basa yang terbentuk selama penyimpanan udang. Karakterisasi hidrogel meliputi analisis XRD, pengujian swelling, dan aktivitas antibakteri. Evaluasi kinerja sensor dilakukan melalui uji sensitivitas terhadap amonia serta pemantauan perubahan warna hidrogel selama penyimpanan udang pada suhu kulkas, yang dianalisis secara kuantitatif menggunakan metode RGB dan ruang warna HSV. Hasil penelitian menunjukkan bahwa hidrogel dengan komposisi glukomanaG85 memiliki kemampuan swelling paling tinggi, sementara hidrogel dengan komposisi glukomanaG menunjukkan perubahan warna yang lebih cepat dan jelas. Hidrogel dengan komposisi glukomanaG75 memperlihatkan kinerja yang relatif seimbang antara kemampuan swelling dan respons warna. Parameter Hue (H) menunjukkan hubungan yang paling konsisten terhadap peningkatan konsentrasi amonia dan bertambahnya lama waktu penyimpanan udang. Berdasarkan hasil tersebut, hidrogel glukomanan/PVA termuati ekstrak senduduk berpotensi dikembangkan sebagai sensor warna berbasis bahan alami untuk mendeteksi lama waktu penyimpanan udang secara visual dan non-destruktif.

Item Type: Thesis (Other)
Uncontrolled Keywords: hidrogel, glukomanan/PVA, ekstrak senduduk, sensor warna, lama waktu penyimpanan udang.
Subjects: Q Sains > QC Physics
Divisions: FAKULTAS SAINS DAN TEKNIK > FISIKA > SKRIPSI
Depositing User: Mrs Nia Erawati
Date Deposited: 17 Mar 2026 02:45
Last Modified: 17 Mar 2026 02:45
URI: https://repository.ubb.ac.id/id/eprint/13206

Actions (login required)

View Item View Item