Analisis mutu dan keamanan ikan teri (stolephorus sp.) asin di Pasar Tradisional Kota Pangkalpinang

Sela, (NIM. 2022011022) (2025) Analisis mutu dan keamanan ikan teri (stolephorus sp.) asin di Pasar Tradisional Kota Pangkalpinang. Other thesis, Universitas Bangka Belitung.

	Text HALAMAN DEPAN.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)
	Text BAB I.pdf Restricted to Registered users only Download (102kB)
	Text BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (416kB)
	Text BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (449kB)
	Text BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (400kB)
	Text BAB V.pdf Restricted to Registered users only Download (226kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Restricted to Registered users only Download (231kB)
	Text LAMPIRAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)

Abstract

Ikan asin merupakan produk olahan ikan yang cukup digemari oleh masyarakat.Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis mutu dan keamanan ikan Teri (Stolephorus sp.) asin yang beredar di pasar tradisional Kota Pangkalpinang meliputi pengukuran kadar air, kadar garam, angka lempeng total (ALT), kadar abu tak larut dalam asam danada tidaknya penambahan formalin. Penelitian ini dilakukan dalam 3 tahap: (1) Penentuan 5 lokasi sampling menggunakan metode purposive sampling; Dari 5 pasar yang banyak menjual ikan Teri asin didapati 15 titik pengambilan sampel; (2) pengambilan sampel 15 sampel ikan Teri asin dan memberikan lembaran kuesioner; (3) Pengujian mutu sampel ikan asin Teri (Kadar air, Kadar abu tak larut dalam asam, ALT dan Kadar garam) dan keamanannya (formalin). Hasil analisis menunjukan bahwa ikan Teri yang memenuhi mutu kadar air 15 sampel memenuhi, mutu kadar garamnya 13 sampel memenuhi dan 2 sampel tidak memenuhi, mutu kadar abu tak larut dalam asamnya 15 sampel semua memenuhi, uji angka lempeng total (ALT) 13 sampel memenuhi dan 2 sampel lainya tidak memenuhi.Keamanan ikan Teri asin berdasarkan ada tidaknya kandungan formalin 15 sampel negatif. Jadi 15 sampel ikan Teri asin mutunya berdasarkan kadar air dan kadar abu tak larut dalam asamnya baik sedangkan mutu kadar garamnya 5 sampel tidak baik, ALT terdapat 2 sampel yang tidak baik, dan untuk keamanannya 15 sampel aman tidak ada yang mengandung formalin.

Item Type:	Thesis (Other)
Uncontrolled Keywords:	Mutu; Keamanan; Ikan teri asin
Subjects:	S Pertanian > SH Akuakultur. Perikanan. Memancing
Divisions:	FAKULTAS PERTANIAN, PERIKANAN DAN KELAUTAN > MANAJEMEN SUMBERDAYA PERAIRAN > SKRIPSI
Depositing User:	Darma -
Date Deposited:	01 Apr 2026 01:38
Last Modified:	01 Apr 2026 01:38
URI:	https://repository.ubb.ac.id/id/eprint/12999

Actions (login required)

View Item