Isolasi dan Karakterisasi Bakteri Asam Laktat Asal Whey Tahu Sebagai Agen Probiotik

Putri Melyana Sari, (NIM. 2032111033) (2025) Isolasi dan Karakterisasi Bakteri Asam Laktat Asal Whey Tahu Sebagai Agen Probiotik. Other thesis, Universitas Bangka Belitung.

[thumbnail of HALAMAN DEPAN] Text (HALAMAN DEPAN)
HALAMAN DEPAN.pdf - Accepted Version
Restricted to Registered users only
Download (1MB)
[thumbnail of BAB I] Text (BAB I)
BAB I.pdf - Accepted Version
Restricted to Registered users only
Download (337kB)
[thumbnail of BAB II] Text (BAB II)
BAB II.pdf - Accepted Version
Restricted to Registered users only
Download (531kB)
[thumbnail of BAB III] Text (BAB III)
BAB III.pdf - Accepted Version
Restricted to Registered users only
Download (422kB)
[thumbnail of BAB IV] Text (BAB IV)
BAB IV.pdf - Accepted Version
Restricted to Registered users only
Download (620kB)
[thumbnail of BAB V] Text (BAB V)
BAB V.pdf - Accepted Version
Restricted to Registered users only
Download (299kB)
[thumbnail of DAFTAR PUSTAKA] Text (DAFTAR PUSTAKA)
DAFTAR PUSTAKA.pdf - Accepted Version
Restricted to Registered users only
Download (398kB)
[thumbnail of LAMPIRAN] Text (LAMPIRAN)
LAMPIRAN.pdf - Accepted Version
Restricted to Registered users only
Download (2MB)

Abstract

Whey tahu merupakan limbah cair kaya nutrisi yang berpotensi dimanfaatkan sebagai sumber bakteri asam laktat (BAL). Penelitian ini bertujuan mengisolasi, mengarakterisasi, dan mengevaluasi potensi probiotik BAL dari whey tahu. Isolasi dilakukan pada media MRSA + CaCO₃ 1% disertai uji morfologi, pewarnaan Gram dan endospora, uji biokimia, hemolisis, ketahanan suhu dan pH, resistensi antibiotik, aktivitas antimikroba terhadap Escherichia coli dan Staphylococcus aureus, serta uji adhesi. Identifikasi BAL mengacu pada Bergey’s Manual of Determinative Bacteriology. Sebanyak 11 isolat diperoleh, dan berdasarkan uji biokimia, empat isolat dieliminasi karena katalase positif dan MR negatif. Dua dari tujuh isolat yang tersisa menunjukkan sifat α-hemolitik sehingga isolat tersebut tidak dilanjutkan ke tahap pengujian berikutnya. Lima isolat yang memenuhi kriteria bakteri asam laktat (Gram positif, katalase negatif, MR positif, non-motil, tidak membentuk endospora, dan non-hemolitik) teridentifikasi sebagai genus Lactobacillus, yaitu WT6, WT7, WT8, WT9, dan WT11. Isolat WT6 menunjukkan aktivitas antimikroba tertinggi, sedangkan WT6 dan WT11 memiliki kemampuan adhesi dan sifat probiotik paling baik. Kedua isolat ini dinilai sebagai kandidat probiotik paling potensial dari whey tahu.

Item Type: Thesis (Other)
Uncontrolled Keywords: antimikroba; isolat lokal; karakterisasi; Lactobacillus; whey tahu.
Subjects: Q Sains > QH Natural history > QH301 Biology
Divisions: FAKULTAS SAINS DAN TEKNIK > BIOLOGI > SKRIPSI
Depositing User: Mr Arja Kusuma
Date Deposited: 05 Jan 2026 06:49
Last Modified: 05 Jan 2026 06:49
URI: https://repository.ubb.ac.id/id/eprint/12997

Actions (login required)

View Item View Item