Karakteristik mutu biji segar dan hasil fermentasi kakao (Theobroma cacao L.) lokal Bangka

Dita Retno Sevi Wulandari, (NIM. 2012111007) (2025) Karakteristik mutu biji segar dan hasil fermentasi kakao (Theobroma cacao L.) lokal Bangka. Other thesis, Universitas Bangka Belitung.

[thumbnail of HALAMAN DEPAN] Text (HALAMAN DEPAN)
HALAMAN DEPAN.pdf - Accepted Version
Restricted to Registered users only
Download (1MB)
[thumbnail of BAB I] Text (BAB I)
BAB I.pdf - Accepted Version
Restricted to Registered users only
Download (314kB)
[thumbnail of BAB II] Text (BAB II)
BAB II.pdf - Accepted Version
Restricted to Registered users only
Download (458kB)
[thumbnail of BAB III] Text (BAB III)
BAB III.pdf - Accepted Version
Restricted to Registered users only
Download (613kB)
[thumbnail of BAB IV] Text (BAB IV)
BAB IV.pdf - Accepted Version
Restricted to Registered users only
Download (1MB)
[thumbnail of BAB V] Text (BAB V)
BAB V.pdf - Accepted Version
Restricted to Registered users only
Download (304kB)
[thumbnail of DAFTAR PUSTAKA] Text (DAFTAR PUSTAKA)
DAFTAR PUSTAKA.pdf - Accepted Version
Restricted to Registered users only
Download (565kB)
[thumbnail of LAMPIRAN] Text (LAMPIRAN)
LAMPIRAN.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only
Download (2MB)

Abstract

Kualitas biji kakao yang dihasilkan oleh petani Bangka belum teridentifikasi karena pengolahan masih sederhana. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi karakteristik kualitas biji kakao segar dan fermentasi dari aksesi kakao lokal Bangka dan menentukan aksesi terbaik sebagai dasar pengembangan tanaman kakao unggul. Penelitian ini dilakukan dari bulan Januari hingga Mei dengan eksplorasi tujuh aksesi kakao dan karakterisasi di laboratorium program studi Agroteknologi. Parameter kualitas biji kakao yang diamati meliputi karakteristik fisik (jumlah biji per 100 g, bentuk biji, dan uji belah) serta sifat kimia (kadar air, kadar lemak, dan indeks fermentasi), berdasarkan SNI 2323-2008. Hasil menunjukkan ada variasi antar aksesi dalam biji kakao segar dan fermentasi. Aksesi Bembeng menunjukkan kualitas fisik dan kimia terbaik pada biji kakao segar. Aksesi Lampur menunjukkan kualitas fisik dan kimia terbaik pada biji kakao yang difermentasi. Analisis variabilitas menunjukkan bahwa keragaman sifat fisik dan kimia antara aksesi relatif sempit. Penelitian ini menyoroti pentingnya karakterisasi kualitas biji kakao sebagai dasar untuk memilih tanaman unggul guna mendukung pengembangan kakao lokal Bangka.

Item Type: Thesis (Other)
Uncontrolled Keywords: kualitas fisik, kualitas kimia, SNI 2323-2008, variabilitas
Subjects: S Pertanian > S Pertanian (Umum)
Divisions: FAKULTAS PERTANIAN, PERIKANAN DAN KELAUTAN > AGROTEKNOLOGI > SKRIPSI
Depositing User: Mrs Nia Erawati
Date Deposited: 23 Dec 2025 08:25
Last Modified: 23 Dec 2025 08:25
URI: https://repository.ubb.ac.id/id/eprint/12614

Actions (login required)

View Item View Item