Pemanfaatan Tumbuhan sebagai Asam pada Masakan oleh Masyarakat Bangka (Studi Kasus di Kecamatan Merawang)

Karsita Anjelia, (NIM. 2031111009) (2016) Pemanfaatan Tumbuhan sebagai Asam pada Masakan oleh Masyarakat Bangka (Studi Kasus di Kecamatan Merawang). skripsi thesis, Universitas Bangka Belitung.

Preview	Text Karsita Anjelia (2031111009)-compressed (1)_cover_1.pdf Download (454kB) | Preview
Preview	Text Karsita Anjelia (2031111009)-compressed (1)_bab i_2.pdf Download (106kB) | Preview
	Text Karsita Anjelia (2031111009)-compressed (1)_bab ii_3.pdf Restricted to Registered users only Download (122kB) | Request a copy
	Text Karsita Anjelia (2031111009)-compressed (1)_bab iii_4.pdf Restricted to Registered users only Download (238kB) | Request a copy
	Text Karsita Anjelia (2031111009)-compressed (1)_bab iv_5.pdf Restricted to Registered users only Download (228kB) | Request a copy
Preview	Text Karsita Anjelia (2031111009)-compressed (1)_bab v_6.pdf Download (104kB) | Preview
Preview	Text Karsita Anjelia (2031111009)-compressed (1)_daftar pustaka_7.pdf Download (131kB) | Preview

Abstract

Pulau Bangka mempunyai sumber daya hayati yang beranekaragam, keanekaragaman hayati ini diantaranya dapat terlihat dari masakan yang ada di masyarakatnya. Dalam proses memasak tersebut masyarakat menggunakan berbagai tumbuhan sebagai bumbu dan rempah. Diantaranya bumbu tersebut adalah tumbuhan yang dimanfaatkan sebagai asam dalam masakan. Untuk mengetahui pemanfaatan tumbuhan sebagai asam, perlu dilakukan studi mengenai pemanfaatan tumbuhan khususnya tumbuhan yang dijadikan asam pada masakan. Tujuan penelitian ini untuk mengungkapkan dan mendokumentasikan pengetahuan masyarakat di Kecamatan Merawang tentang jenis-jenis tumbuhan yang digunakan sebagai asam pada masakan yang dilaksanakan pada April Desember 2015. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah, wawancara dan pengamatan yang dilakukan secara purposive sampling. Hasil menunjukan tumbuhan yang digunakan sebagai asam pada masakan di Kecamatan Merawang ada 17 jenis dan terdiri dari 12 famili. Tumbuhan yang paling banyak digunakan adalah dari famili Clusiaceae ada 3 jenis. Berdasarkan persentase habitusnya, tumbuhan yang digunakan sebagai asam yaitu pohon 65%, semak 17,5% dan herba 17.5%. Bagian tumbuhan yang digunakan adalah bagian daun yaitu 47%, kemudian bagian Buah 53%. Penggunaan tumbuhan sebagai asam pada masakan banyak dipakai pada lempah kuning ikan.

Actions (login required)

View Item