Penggunaan kalsium klorida (CACL2) untuk mempertahankan sifat fisik dan kimia buahjambu bol varietas harman (syzygium MALACCENSE [l.] Merr & perry) pada penyimpanan suhu ruang

Dita Intan Nurbaiduri, (NIM. 2011311016) (2017) Penggunaan kalsium klorida (CACL2) untuk mempertahankan sifat fisik dan kimia buahjambu bol varietas harman (syzygium MALACCENSE [l.] Merr & perry) pada penyimpanan suhu ruang. skripsi thesis, Universitas Bangka Belitung.

Preview	Text HALAMAN DEPAN.pdf Download (3MB) | Preview
Preview	Text BAB I.pdf Download (372kB) | Preview
	Text BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (389kB)
	Text BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (388kB)
	Text BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (239kB)
Preview	Text BAB V.pdf Download (82kB) | Preview
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Restricted to Repository staff only Download (113kB)
Preview	Text LAMPIRAN.pdf Download (6MB) | Preview

Abstract

Jambu bol (Syzygium malaccense [L.] Merr & Perry) tanaman dengan produksi sedikit yang bersifat nonklimaterik,memiliki kadar air tinggi, kulit yang sangat tipis dan memiliki umur simpan yang pendek. Proses respirasi dan transpirasi buah jambu bol dapat diperlambat dengan cara perendaman buah ke dalam larutan kalsium klorida (CaCl2). Penelitian ini dilaksanakan dari bulan Januari sampai dengan Maret 2017 di Laboratorium Agroteknologi dan Laboratorium MIPA Fakultas Pertanian, Perikanan dan Biologi Universitas Bangka Belitung. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi dan waktu perendaman yang berbeda dalam larutan kalsium klorida (CaCl2) terhadap sifat fisik dan kimia buah jambu bol. Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok Faktorial (RAKF) dengan 3 kali ulangan. Faktor pertama adalah konsentrasi CaCl2 0% , 3%, 6%, dan 9%. Faktor kedua adalah waktu perendaman selama 30 menit, 60 menit, 90 menit, dan 120 menit Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian konsentrasi kalsium klorida (CaCl2) dan waktu perendaman yang berbeda berpengaruh terhadap sifat fisik buah jambu bol (Syzygium malaccense) seperti susut bobot, aroma, rasa, warna dan tekstur serta berpengaruh terhadap sifat kimia buah jambu bol (Syzygium malaccense) seperti total padatan terlarut, total asam buah, dan kandungan vitamin C. Konsentrasi kalsium klorida 3% dengan perendaman selama 30 menit merupakan konsentrasi terbaik jika dilihat dari peubah susut bobot, total padatan terlarut, kandungan vitamin C, dan uji organoleptik sampai hari ke-7.

Actions (login required)

View Item