Andry Lesmana, (NIM. 1011311005) (2018) Rancang bangun mesin perajang wortel menggunakan mesin ½ HP. skripsi thesis, Universitas Bangka Belitung.
|
Text
Halaman Depan.pdf Download (1MB) | Preview |
|
|
Text
BAB I.pdf Download (363kB) | Preview |
|
![[img]](http://repository.ubb.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (823kB) |
|
|
Text
BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (539kB) |
|
|
Text
BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) |
|
|
Text
BAB V.pdf Download (277kB) | Preview |
|
|
Text
Daftar Pustaka.pdf Download (377kB) | Preview |
Abstract
Industri kuliner merupakan sektor strategis bagi perkembangan ekonomi Indonesia. Di Provinsi kepulauan Bangka Belitung, sekarang ini telah banyak melakukan usaha kuliner rumahan yang lebih dikenal dengan usaha catering. Kuliner yang diminati untuk acara resmi seperti acara pernikahan salah satunya adalah gado-gado. Gado-gado dibuat dengan berbagai campuran bahan seperti timun, wortel, kol dan daun selada. Proses memotong wortel bisa dibilang cukup rumit. Secara manual, proses pemotongan wortel dimulai dengan memotong wortel menjadi tipis-tipis, kemudian dipotong memanjang sehingga berukuran panjang kurang lebih 7cm dan tebal 2-4 mm. Untuk 5 kg wortel, dibutuhkan waktu kurang lebih 2 jam dengan 4 orang tenaga kerja. Oleh karna itu dibuat mesin perajang wortel untuk membantu produksi kuliner tersebut agar pengerjaan lebih efisien. Mesin perajang wortel yang dibuat berdimensi 900 mm x 530 mm x 400 mm, dengan daya motor ½ HP, dan putaran 1400 rpm. Sistem pemotongan mengunakan sistem rotary yaitu piringan/dudukan mata potong berputar sedangkan posisi wortel adalah diam. Torsi pada poros pisau pemotong 613,3075 Nmm. Hasil penelitian menunjukan bahwa untuk merajang 1 kg wortel membutuhkan waktu sekitar 6-7 menit. Adapun hasil yang diperoleh yaitu sebanyak 53,5% hasil perajangan wortel adalah baik atau sesuai dengan ukuran yang diharapkan, sebanyak 29,1 % menunjukkan hasil cukup baik, dan 17,6 % kurang baik.
| Item Type: | Thesis (skripsi) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Wortel, Mesin Perajang Wortel, Mata Potong Gerigi/Gergaji |
| Subjects: | T Technology > T Technology (General) T Technology > TJ Mechanical engineering and machinery |
| Divisions: | SKRIPSI > Fakultas Teknik > Teknik Mesin |
| Depositing User: | Users 149 not found. |
| Date Deposited: | 24 Jun 2019 01:18 |
| Last Modified: | 24 Jun 2019 01:18 |
| URI: | http://repository.ubb.ac.id/id/eprint/2654 |
Actions (login required)
 |
View Item |
